2017年強勢打造,全新課程,

誠意推薦!「融入生活的營養學」

 

營養及食品科學證書課程 ( ) (36hrs)

1. 食物升糖指數的應用 (3hrs)

  • 何謂食物 GI GL
  • 改變食物升糖指數的因素
  • 升糖指數與糖尿病和肥胖的關係

2. 素食的種類與營養全面性 (3hrs)

  • 全素食、蛋素、奶素、蛋奶素的分類
  • 熱量、蛋白質、維生素礦物質補充
  • 懷孕期素食及哺乳期素食注意事項
  • 素食好處與壞處
  • 疾病與素食

3. 破解營養學常見迷思 (6hrs)

  • 椰子油好與壞
  • 罐頭食品、即食麵真的含高防腐劑?
  • 農藥、家禽激素、防腐劑、人造色素逐個捉
  • 味精究竟是什麼?味精會導致過敏?
  • 抗生素對人體的禍害
  • 菠菜豆腐不能同時進食?
  • 豬骨湯最高鈣?  

4. 智選優質煮食油 (3hrs)

  • 食物油的分類
  • 脂肪酸的分類及穩定性
  • 各種植物油的營養特點與合適烹調方法
  • 各種煮食油對健康的影響  

5. 認識麩質不耐症 (Gluten Intolerance) 與健康的關係 (3hrs)

  • 認識麩質不耐症,戒掉麥製品與體重控制
  • 麩質不耐症與過敏的關係
  • 麩質不耐症與腸道健康
  • 麩質不耐症患者飲食注意事項  

6. 營養素配方針對各種都市病 (6hrs)

  • 肥胖症營養療法
  • 心臟病營養療法
  • 糖尿病營養療法
  • 癌症營養療法  

7. 食物換算的應用 (3hrs)

  • 卡路里與食物份量兌換表
  • 各類食物份量換算表:五穀類、奶、肉類及蛋白質、蔬菜類、水果類、油脂類
  • 外出用膳選擇及食物換算之實際應用方法  

8. 家居及外出用膳食物衛生及安全 (3hrs)

  • 保存食物的方法
  • 處理食物的方法
  • 烹調食物的方法
  • 如何處理剩餘食物
  • 外出用膳食物安全守則

9. 烹飪營養學 (6hrs)                                                               

  • 辨別各種常見烹調手法及特點
  • 不同烹調方法及營養評價                                                       
  • 健康烹調學問與技巧 認識各種健康素材及其保健療效  

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